Toto je přejatý recept od BBQ Pit Boys, texaských old-time bbq expertů na grilování. Recept je vcelku rychlý, v zásadě se vejdeme do hodinky a půl. To nepočítám čas na přípravu barbecue omáčky, který může zabrat tak kolem půl hodiny. Anebo omáčku můžete koupit. Určitě vyzkoušejte!

Budeme potřebovat 600g vepřových žebírek s kostí nebo bez kosti. 2-3 lahvičky bbq omáčky a lahvičku piva.

Postup je vcelku jednoduchý. Do alobalového plechu naložíme maso, zalejeme bbq omáčkou a podlijeme pivem. Zvrchu zakryjeme tlustějším alobalem a dáme na gril, který ještě přikryjeme poklicí. Po půl hodině odkryjeme alobal a jen zkonrolujeme, že to správně probublává, znovu zakryjeme a otočíme, aby se vše vařilo rovnoměrně.

Maso musí odpadávat téměř samo od kosti, toho docílíme pomalým vařením v omáčce něco málo přes hodinku. Jakmile bude maso v této konzistenci, rozpálíme uhlí a z plechů postupně přendáme přímo na rošt kus po kuse, žebírko po žebírku. Jde o to, aby žebra dostala tu správnou barvu a texturu po všech stranách. Nevadí pokud se nám gril rozhoří; žebírka takto zprudka ogrilujeme jen chvíli, ani ne minutku po každé straně.

BBQ omáčku necháme v plechu stále na grilu. Opečená žebra naskládáme na velký talíř, zlehka polijeme bbq omáčkou z plechu a můžeme servírovat s pčivem nebo bez.