Kvalitní hovězí je základ na dobrý burger. Určitě nekupujte maso mleté, jednak není jisté, co v tom je namleté, a pak mleté maso není určeno na hamburgery, ale spíš na karbanátky.

Takže maso může být zadní, nebo přední, klidně doplněné o svíčkovou v poměru 1:1. Maso dejte vychladit, odkrájejte tlusté a nakrájejte na menší kousky.

Kostičky masa vkládejte do sekačky a umixujte stylem “zapnout-vypnout”. Opakujte 10x. Výsledné maso by mělo být zčásti jako mleté s kousky masa, a to je přesně ta pravá směs pro pořádné burgery!