Jestli máte na grilování dostatek času a u grilu i nějaké další aktivity jako různé hry a můžete si dovolit nechat maso grilovat low&slow 3 až 4 hodiny, tak tenhle recept určitě vyzkoušejte! Ještě dodám, že potřebujete kvalitní brikety, které udrží teplotu slespoň 4 hodiny (ideálně weber). Tomuto typu grilování se říká “low & slow”.

Z masa nakupte:

• hezkou vepřovou pečeni s kostí nebo klidně bez kosti
• hezké středně velké kuřátko vcelku
• slaninu plátkovou, tak 20-30 dkg

A dále:

• umíchejte si vlastní kořenící rub
• mop na vpichování a potírání
• injekční stříkačka

Na mop na potírání budete potřebovat:

• 2 šálky kuřecí vývar
• 1 lžíce česnekový prášek
• 1 lžíce kayenský pepř
• 1 lžíce sůl
• máslo, půl balíčku
• šťávu z 1 citron
• chili-tabasco

Před grilováním injekční stříkačkou vpícháme do masa mop, pak maso potřeme kořenícím rubem.

RUB: 1/4 hrubá sůl, 1/4 paprika, 1T tymián, 1T oregano, 1T hrubý pepř, 1T česnek sušený, 1t kajenský pepř, – chili, 1t bobk. list.

Pak oboje maso položíme na gril a začíná několikahodinové grilování. Uhlí nesmí nijak výrazně žhnout, prostě grilujeme pěkně pomaloučku. Každou půlhodinu až hodinu maso potřeme mopem. Slaninu dáme na gril klidně tak na 2 hodiny, aby byla pěkně křupavá nebo jí můžeme klidně po propečení vložit do kuřátka. Počítám, že tak za 3,5-4 hodiny bude masíčko hotové.

TIP: Kvalitní grily na dřevěné uhlí.