Zdeněk Pohlreich představil v 5. dílu své show "Šéf na grilu", jak se griluje drůbež. Prvním receptem bylo kuře na šafránu s citronem a jogurtem. Marinování v citronu a jogurtu způsobuje, že kuře je pak šťavňaté a měkké. Kuřátko osolíme, opepříme a dáme do marinády, přidáme pár plátků cibule a dáme na 4 hodiny marinovat. Kuře dáváme na gril kůží dolu, z obou stran grilujeme a pak potíráme šafránovým máslem. Jako ...

Tento recept je hodně o samotném efektu průběhu grilování. Recept může být použit i na další způsoby grilování. Zeleninu si předem připravíme nakrájenou na větší kostky. Nebát se a nechat skutečně větší kusy, protože na flexi grilovací jehle se pohodlně grilují. Žampiony můžeme napíchnou celé, pokud odpovídají velikosti cca ping pong míčku. Na ohebnou grilovací jehlu FireWire, kterou můžeme mít položenou pohodlně v misce střídavě napíchneme všechny ingredience do 3/4. TIP: Kvalitní ...

Jestli máte na grilování dostatek času a u grilu i nějaké další aktivity jako různé hry a můžete si dovolit nechat maso grilovat low&slow 3 až 4 hodiny, tak tenhle recept určitě vyzkoušejte! Ještě dodám, že potřebujete kvalitní brikety, které udrží teplotu slespoň 4 hodiny (ideálně weber). Tomuto typu grilování se říká "low & slow". Z masa nakupte: hezkou vepřovou pečeni s kostí nebo klidně bez kosti hezké středně velké kuřátko vcelku slaninu plátkovou, ...

V dalším dílu série o grilování nám Zdenda Pohlreich ukázal, jak grilovat maso od kosti a přidal pár super receptů a tipů. Tento díl byl zatím asi nejlepší ze zatím tří proběhlých. Jako první začal grilovat žebírka na memphiský způsob. Recept na ně jsme tu sice už uváděli, ale Pohlreichova varianta je malinko odlišná. Liší se defakto ve směsi koření, i když základem je hnědý cukr. Více uvidíte hned na ...

Pořad Šéf na grilu pokračuje 2. dílem, ve kterém Pohlreich griluje hamburgery! A začíná povídáním o mase: na hamburgery preferuje vždy 2 druhy masa - jeden libový a druhý prorostlý. Takže ta tučnější část je hovězí plec a ta libová je hovězí květová špička. Maso pak krájí na menší proužky a namele. Osolí, opepří a nechá chvíli v lednici odstát. Tolik základní recept! Zdenda představil recept s bylinkovým máslem, kdy si napřed udělal máslo, ...

Dlouho očekávaný seriál "Na grilu" televize Prima se Zdeňkem Pohlreichem měl včera premiéru. Úvodní díl se věnoval steakům a celkově byly představeny 2 hlavní recepty a několik praktických rad a hromada Zdendových hlášek:-) Na úvod pohovořil ve zkratce o hovězím mase, kde zmínil jednu základní pravdu: kvalitní maso na gril musí zrát (3 týdny). Tohle vyzrálé maso poznáte podle toho, že v mase zůstane otisk palce po zatlačení. Jako první dělal ...

Tohle je jeden ze starších receptů BBQ Pit Boys: Grilovaná žebra po memphissku. Tenhle recept je hlavně o dobrém koření a o grilování stylem "Low & Slow". Taky potřebujeme kvalitní žebra! A to není úplně lehké sehnat. Jde o to, aby na žebrech bylo hodně masa. Zkuste některé z osvědčených řeznictví! Žebra pořádně obalíme do oblíbené směsky koření = prostě si namíchejte svoji chuť! A kořením nešetřete a po nakořenění nechte ...

Takže, bože, měj smilování! A jdem na to. Připravte si BBQ omáčku podle našeho základního receptu. V grilu připravíme silný žár. V malé misce smícháme olej, worcesterskou omáčku, ocet, pepř a sůl. Steaky z obou stran potřeme směsí a před grilováním necháme při pokojové teplotě odležet 20–30 minut. Grilovací rošt očistíme. Steaky prudce opékáme nad přímým silným žárem při zavřeném poklopu asi 6 minut. Přitom je jednou obrátíme nebo podle potřeby přemístíme, aby se propékaly rovnoměrně. Potom steaky grilujeme nad nepřímým ...

Máme únor, všude zima. Ale Pit Boys vyhrabali gril ze sněhové laviny a pustili se do grilování stejků s whiskey omáčkou. První věc je udělat omáčku. K tomu potřebujeme nějakou zeleninu. Takže třeba česnek, cibuli, celerovou nať, mrkvičku. Zeleninu pokrájíme na kousky. Na gril šoupnem rendlík, přidáme trochu oleje, a po zahřátí dáme do rendlíku připravenou zeleninku. Česnek raději až ke konci, aby nezhořknul. Pak zeleninu vyndáme, a do rednlíku přidáme máslo, ...

BBQ Pit Boys uvedli nový recept. Jde o sandwich s hovězím stejkem z boku. Budeme ho potřebovat asi 1kg. Napřed si připravíme marinádu. Marináda se skládá z čtvrt poháru vody, čtvrt poháru oleje, sáček grilovacího koření (nebo namíchat vlastní koření jako cukr, sůl, česnek, cibuli...). Steak dáme do uzavíratelného sáčku nalijeme marinádu, uzavřeme a necháme přes noc odležet v lednici. Mezitím nakrájíme avokádo - vydlabeme dužinu do misky a vidličkou rozmixujeme na kaši. ...